Готовая к использованию глазурь
Как использовать Brillance Noire?
- Поместите решетку над чашей.
- Поместите на нее (замороженное) кондитерское изделие.
- Подогрейте глазурь Brillance Noire,приготовленную при температуре от 35 до 40 °C.
- Вылевайте слой глазури средней толщины на кондитерское изделие, от середины к краям, пока поверхность не будет полностью покрыта и глазурь не начнет стекать по краям.
- Осторожно соскребите (не прилагайте слишком много усилий!) поверхность кондитерского изделия, используя лопатку-шпатель, чтобы оставить тонкий слой ганаша на изделии.
- Если оно не заморожено, немедленно поместите его в холодильник. Благодаря разнице температур получится великолепное парфе.
