СЕРИЯ "АЛФАВИТ
Для того чтобы поднять творческий потенциал шеф-кондитеров и расширить вкусовые границы, команда кондитеров Cacao Barry® разработала коллекцию практических рецептов, основанных на французском кондитерском наследии. Их цель – привнести прогрессивный подход в кондитерское искусство.
Мы объединили усилия шеф-кондитеров Cacao Barry для оценки и сертификации базовых рецептов, чтобы предоставить шеф-кондитерам самые надежные руководства по освоению французского кондитерского искусства: The Pastry Alphabet – для освоения шоколадных рецептов и The Cacao Alphabet – для расширения горизонтов и использования правильного какао-порошка для достижения желаемых результатов.
ОСВОЙТЕ ШОКОЛАДНЫЕ РЕЦЕПТЫ
The Pastry Alphabet
Любое творчество начинается с освоения основ. Откройте для себя "The Pastry Alphabet" – нашу совместную попытку предложить кондитерам полное руководство по всем ключевым базовым рецептам с шоколадом для освоения французской выпечки. Кремы, бисквиты, тесто, глазурь... Откройте для себя каждый рецепт с вариациями в зависимости от содержания какао в различных видах шоколада, чтобы получить идеальную текстуру для ваших творений.
ЗНАЙ СВОИ КАКАО-ПОРОШКИ
The Cacao Alphabet
Книга "The Cacao Alphabet" – это новое руководство по какао-порошкам для шеф-кондитеров, созданное шеф-кондитерами и экспертами по какао. Совместно с нашими специалистами по исследованиям и разработкам шеф-кондитеры провели более 450 тестов, чтобы помочь вам выбрать лучший какао-порошок для достижения желаемых результатов. В центре внимания то, что необходимо шеф-кондитерам, чтобы творить без границ: лучшие вкусовые качества, текстуры, рецепты и инструменты, позволяющие им углубить свое понимание и зайти так далеко, как только им позволят какао-порошки, и понять, почему. С этой новой книгой "The Cacao Alphabet" приготовьтесь узнать все, что вам нужно знать о какао-порошках.