Folge 5 - Kakaoanbau
Der Kakaoanbau wird in den Familien über Generationen hinweg betrieben.
Um eine möglichst ertragreiche Ernte zu erzielen, müssen viele Parameter aufeinander abgestimmt werden: Bodenorganisation, Standort, Region, aber auch Leidenschaft und Geduld, denn die Reifung dauert 180 Tage.
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Manche Leute hatten einen Hektar, einen halben Hektar, zwei Hektar, und so begannen wir, den Kakaoanbau auszuweiten. Marcos Cruz, Rancheria Paso de Cupilco, Tabasco Mexiko -
Wir wussten nicht, wie wir ihn beschneiden und veredeln sollten, damit er uns eine gute Produktion liefert. Wir hatten den Kakao, aber es war ein wilder Kakao. Luz Maria Saurin, Mishki Cacao, Chazuta, Peru -
The seed is the product we market. Really, the whole global chocolate industry depends on it, and therefore, its protection, and the amount of pods formed define, basically, how successful a producer will be. Wilbert Phillips, International expert on cacao, CATIE Turrialba, Costa Rica
