FRESH LUSCIOUS
- Nível:
-
Difícil
Prepare-se para dar um toque tropical a um bolo de chocolate delicioso. A manga, o rum e o maracujá juntam-se ao Chocolate Amargo Cacao Barry Inaya™ para criar uma experiência de sabor inigualável.
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE
Produtos usados: PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE
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11.4 ozágua
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1.4 ozaçúcar
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9.1 ozmanteiga
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5.7 ozovos
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9.7 ozfarinha
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0.4 ozbicarbonato de sódio
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0.1 ozfermento em pó
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2.3 ozrum escuro
Modo de Preparo: PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE
- Ferva a água e acrescente o açúcar e o Cacao Barry - Inaya™ 35%.
- Em seguida, misture a manteiga e mantenha no chiller.
- Retire do chiller e misture com o ovo.
- Adicione todos os ingredientes secos.
- Por último, misture o rum escuro.
- Despeje a mistura em uma assadeira de 60 x 40 cm e leve ao forno a 200°C por 12 minutos.
SALSA DE MANGA
Produtos usados: SALSA DE MANGA
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1.1 lbmanga
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1.8 ozaçúcar em pó
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1 peça(s)vagem de baunilha
Modo de Preparo: SALSA DE MANGA
- Corte a manga em cubos pequenos.
- Raspe as sementes da fava de baunilha.
- Misture a manga com açúcar de confeiteiro e as sementes de baunilha.
CHANTILLY DE BAUNILHA
Produtos usados: CHANTILLY DE BAUNILHA
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1.3 lbcreme
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7.1 ozqueijo mascarpone
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2.8 ozaçúcar em pó
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1 peça(s)vagem de baunilha
Modo de Preparo: CHANTILLY DE BAUNILHA
- Bata todos os ingredientes.
MOUSSE INAYA™
Produtos usados: MOUSSE INAYA™
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6.7 ozWhole milk
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1.1 lbchantilly
Modo de Preparo: MOUSSE INAYA™
- Despeje o leite fervido sobre o Cacao Barry - INAYA™ 65%
- A 35°C, adicione o chantilly.
CRUMBLE
Produtos usados: CRUMBLE
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2.8 ozaçúcar mascavado
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2.8 ozmanteiga
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2.8 ozfarinha
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3.7 ozamêndoa em pó
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0.1 ozsal
Modo de Preparo: CRUMBLE
- Misture todos os ingredientes e leve ao forno a 180°C por 8 minutos.
BASE CROCANTE
Produtos usados: BASE CROCANTE
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3.2 ozNCB-HD702-BYEX
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7.6 ozdesmoronar
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1.8 ozaçúcar mascavado
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1.8 ozmanteiga
Modo de Preparo: BASE CROCANTE
- Aqueça a manteiga de cacau e o chocolate a 45°C.
- Em seguida, misture todos os ingredientes.
MANTEIGA DE CACAU BRANCA
Produtos usados: MANTEIGA DE CACAU BRANCA
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3.5 ozmanteiga de cacau
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0.7 ozWhite color powder
Modo de Preparo: MANTEIGA DE CACAU BRANCA
- Derreta a manteiga de cacau e misture com o pó de cor.
XAROPE DE MARACUJÁ
Produtos usados: XAROPE DE MARACUJÁ
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10.6 ozpuré de maracujá
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7.1 ozaçúcar
Modo de Preparo: XAROPE DE MARACUJÁ
- Ferva o purê de maracujá com o açúcar.
BEBIDA DE CHOCOLATE
Produtos usados: BEBIDA DE CHOCOLATE
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1.3 lbleite
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10.3 ozágua
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1 peça(s)casca de laranja
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2.5 ozaçúcar
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4.1 ozCHM-P35LBAR
Modo de Preparo: BEBIDA DE CHOCOLATE
- Ferva o leite e a água com as raspas de laranja.
- Adicione o açúcar e o Chocolate Extra Amargo Cacao Barry Guayaquil 64%.
- Manter no chiller até atingir 5°C.
GELEIA DE MANGA
Produtos usados: GELEIA DE MANGA
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1.1 lbpurê de manga
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3.0 ozaçúcar
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0.2 ozágar ágar
Modo de Preparo: GELEIA DE MANGA
- Cozinhe todos os ingredientes juntos e mantenha no chiller.
- Misture antes de utilizar.
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