LAS SERIES ALPHABET
Para elevar la creatividad de los chefs y ampliar los límites del sabor, el equipo de pasteleros de Cacao Barry® ha desarrollado una colección de recetas prácticas con fuerte herencia en la pastelería francesa. Su objetivo es aportar un enfoque progresista a la pastelería.
Hemos reunido a nuestros chefs de Cacao Barry para evaluar y certificar las recetas básicas con el fin de ofrecer a los chefs las guías más fiables para dominar la pastelería francesa: The Pastry Alphabet, el Alfabeto para dominar tus recetas de chocolate, y The Cocoa Alphabet, el Alfabeto del Cacao, para ampliar tus horizontes y utilizar el cacao en polvo adecuado para obtener los resultados que deseas.
DOMINA TUS RECETAS DE CHOCOLATE
The Pastry Alphabet
Toda creatividad empieza por dominar lo básico. Descubre The Pastry Alphabet, nuestro esfuerzo colectivo por ofrecer a los chefs una guía completa de todas las recetas básicas clave con chocolates para dominar la pastelería francesa. Cremas, bizcochos, masas, glaseados... Descubre todas las recetas con variaciones en función del contenido en sólidos de cacao de nuestros diferentes chocolates para obtener la textura perfecta para tus creaciones.
DOMINA TUS RECETAS DE CHOCOLATE
The Cacao Alphabet
El libro The Cacao Alphabet es la nueva referencia de cacao en polvo para chefs, elaborado por chefs y expertos en cacao. Junto con nuestros expertos en Investigación y Desarrollo, los chefs realizaron más de 450 pruebas para guiarte hacia el mejor cacao en polvo para los resultados que desea conseguir. Con un enfoque en lo que los chefs necesitan para crear más allá de los límites: lo mejor en sabor, texturas, recetas y herramientas para profundizar en su comprensión y permitirles llegar tan lejos como los polvos de cacao puedan llevarles y entender por qué. Con este nuevo libro, The Cacao Alphabet, prepárate para aprender todo lo que necesitas saber sobre el cacao en polvo.