Nuestro propósito y misión

Lanzamiento de The Cacao Powders Collection, una gama de polvos de cacao extrafinos 100% cacao para dar rienda suelta a la creatividad y el ingenio de los chefs.

Cacao Barry® abarca todas las posibilidades para que los chefs expresen su verdadera naturaleza con esta apasionante cacao en polvo con una atractiva selección de pH, contenido graso, paleta de colores, orígenes únicos y opciones ecológicas.

Primera selección mundial de las Mejores Pastelerías, en colaboración con La Liste.

Tras varios años de investigación, Cacao Barry® encuentra en La Liste el socio elegido para hacer realidad el sueño de crear la primera lista mundial de las mejores pastelerías, disponible en una aplicación móvil fácil de localizar.

Con esta iniciativa, Cacao Barry® subraya su compromiso continuo con los chefs y promueve el éxito de los artesanos de hoy.
 

Lanzamiento de Evocao™ Wholefruit Chocolate, un chocolate revolucionario, elaborado con cacaofruit 100% puro.

Una expresión única y pura del cacaofruit, el nuevo chocolate Wholefruit Evocao™ proporciona a los chefs la verdadera esencia de lo que la Naturaleza pretendía.
 

Cacao Barry® refuerza su compromiso con la sostenibilidad uniéndose a :

• Cocoa Horizons para productos de cacao, centrada en la prosperidad de los agricultores de cacao y en ayudar a construir comunidades agrícolas autosuficientes que protejan la naturaleza y a los niños. comunidades agrícolas autosuficientes que protegen la naturaleza y a los niños.
• Bee Friendly para los productos de almendra, una respuesta al reto de la protección de las abejas.

Cacao Barry® anima a los chefs a desafiar el statu quo proporcionándoles las herramientas adecuadas para brillar y elevar su creatividad:

• El Alfabeto de la Pastelería, una colección de recetas prácticas enraizadas en nuestra herencia pastelera francesa y en el deseo de aportar un enfoque progresista a la pastelería.
• Los Boletines Creativos,  para explorar las fronteras de la creatividad seleccionando un tema para estudiar con el apoyo de un especialista (nutricionista, diseñador, científico...).

Lanzamiento de nuevos envases para garantizar la protección de los sabores del cacao y poner de relieve los conocimientos sobre el cacao.
Y el lanzamiento de CacaoCollective, la comunidad de chefs número uno dedicada a la inspiración información y creatividad en torno al chocolate. CacaoCollective: creado para Chefs / por Chefs.
 

Cacao Barry® descubre fermentos específicos presentes de forma natural en el entorno de las plantaciones locales (hojas de las plantas y suelo) que tienen un impacto beneficioso en el proceso de fermentación. El resultado es la Q-Fermentación: un proceso de fermentación durante el cual se liberan sabores intensos y puros de cada grano.

Or Noir™ servicio personalizado.

Cacao Barry® ofrece a los chefs la oportunidad única de explorar ilimitadas posibilidades de personalización creando y firmando su propio chocolate.

 

Lanzamiento de la gama Plantation. Los granos de estos chocolates proceden de una única plantación, lo que permite a Cacao Barry® ofrecer notas aromáticas únicas que evolucionan con el tiempo.

 

Creación de los World Chocolate Masters, el único concurso del mundo dedicado exclusivamente al al talento creativo de los profesionales del chocolate.

Lanzamiento de una innovación revolucionaria: Mycryo® cocoa butter  - una grasa pura que se encuentra de forma natural en las habas de cacao.

Mycryo® permite una fácil cristalización. La manteca de cacao en polvo se cristaliza en una forma que es ideal para atemperar el chocolate.
 

La gama Origenes, con habas de cacao procedentes de un solo país, aporta la diversidad de sabores que se derivan de cada origen específico y de la genética de las habas y granos.


 

Creación de una innovación para pasteleros: Pailleté Feuilletine™. Hoy en día, este producto es esencial para la famosa receta: Le Royal Chocolat.

 

Cacao Barry® es la primera marca que ofrece chocolate en la cómoda forma Pistoles™.

Cacao Barry® observó cómo los artesanos rompían sus bloques de chocolate para fundirlos y decidió inventar esta forma.
Fácil de medir, fácil de fundir y apto para microondas: gracias a los Pistoles™, los artesanos pueden ahora centrar su
centrar su valioso tiempo en sus creaciones.
 

Como socio, Cacao Barry® es la primera marca en introducir moldes para artesanos.

Cada año se lanzan nuevos moldes para ofrecer una gama amplia y moderna para animar acontecimientos festivos como
como Pascua o Navidad.

Gama de marca compartida Lenôtre.

La marca Cacao Barry®, símbolo de excelencia e innovación, y Lenôtre, sinónimo de prestigio gastronómico, han unido sus talentos para crear una gama de chocolates refinados. En aquella época, Gaston Lenôtre había descrito la esencia misma de esta asociación, que sigue siendo la misma. Esencia de esta colaboración, que no ha cambiado: Hoy en día, los consumidores prefieren productos refinados. Tenemos que centrarnos en la calidad de las materias primas y no olvidar nunca la importancia de la transferencia de conocimientos".

Cacao Barry® va más allá y sigue alimentando una vibrante comunidad de personas con valores compartidos y pasión a través de:

• Lanzamiento de la marca "Su socio de demostración" y "Centres de Perfectionnement"
  (actual Chocolate Academy™) para introducir soporte y apoyo personalizados a los profesionales
• Primer Club de Embajadores

Creación de los bastones horneables y al mismo tiempo, de los famosos "pains au chocolat".

Primeras coberturass de chocolate.

Cacao Barry® crea una gama de productos dedicada exclusivamente a los artesanos y comienza a actuar en
orígenes del cacao en grano.

Adquisición por la familia Lacarré.

Cacao Barry® se catapulta a la escena internacional, al tiempo que sigue invirtiendo en plantaciones de cacao,
fábricas y comunidades tanto en África como en Sudamérica.

Cacao Barry® fue fundada por Charles Barry en París, Francia.

Charles Barry, un auténtico innovador apasionado por el chocolate, viajó a África en busca de una selección de frutos secos de
cacao que le permitiera crear su primer chocolate para entendidos.