Como um Tiramissù
-
Clássicos atemporais
- Nível:
-
Médio
Biscuit cuillère cacau
Produtos usados: Biscuit cuillère cacau
-
133 gGemas
-
40 gAçúcar (1)
-
200 gClaras
-
133 gAçúcar (2)
-
56 gfarinha multiuso
-
56 gamido de milho
Modo de Preparo: Biscuit cuillère cacau
- Misture, mas não bata, as gemas e o açúcar (1).
- À parte, bata as claras com o açúcar (2).
- Adicionar as gemas às claras.
- Por fim, acrescente a farinha, o amido de milho e o cacau em pó, previamente peneirados juntos.
- Asse a 190°C e reserve.
Creme tiramissu express
Produtos usados: Creme tiramissu express
-
250 gmascarpone
-
100 govos inteiros pasteurizados
-
150 gcreme de leite fresco 35%
-
100 gaçúcar fino
-
10 glicor Amaretto
-
Q.S.extrato de baunilha
Modo de Preparo: Creme tiramissu express
- Bater todos os ingredientes bem frios dentro da batedeira com ajuda de um fouet até o ponto.
Gelatina de café
Produtos usados: Gelatina de café
-
350 gcafé expresso
-
35 gaçúcar fino
-
2 ggelatina em folha
-
3,5 gágar
Modo de Preparo: Gelatina de café
- No expresso quente acrescentar o agar agar misturado com o açúcar refinado e levar para ferver.
- Cozinhar 2 minutos e fora do fogão acrescentar a gelatina hidratada.
- Aplicar e esfriar.
Finalização
Produtos usados: Finalização
-
Q.S.CHD-CC-CRISP
Modo de Preparo: Finalização
- Polvilhe o cacau em pó em cima do creme
- Adicione os crispearls para decorar e adicionar crocância no seu tiramissu.
Comentários