Bouchée Croustillante
- Niveau:
-
Facile
Crème Noisette
Produits utilisés: Crème Noisette
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100 glait
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100 gglucose
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60 gsorbitol
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25 gpoudre de cacao
Préparation: Crème Noisette
Bouillir
Produits utilisés: Crème Noisette
Préparation: Crème Noisette
Verser sur
Produits utilisés: Crème Noisette
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10 gNH pectine
Préparation: Crème Noisette
Ajouter en fin
Produits utilisés: Crème Noisette
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10 gNH pectine
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500 gM-8G310-N
Préparation: Crème Noisette
Ajouter en fin
Mixer et réserver en bac.
Croustillant Citron Madirofolo
Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo
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100 griz soufflé
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50 gzeste de citron finement haché
Préparation: Croustillant Citron Madirofolo
Mélanger
A 32°C cadred 5 mm d'épaisseur, détailer des bandes et pocher la crème noisette en spirale.
Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo
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noisettes concassées
Préparation: Croustillant Citron Madirofolo
Saupoudrer d'éclats de noisette et enrober.
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