Visite au Louvre
- Niveau:
-
Moyen
Imbibage Orange
Biscuit Cacao
Produits utilisés: Biscuit Cacao
-
14.1 ozsucre fin
-
7.1 ozjaunes d'oeufs
-
1.1 lbœuf(s) entier(s)
Préparation: Biscuit Cacao
Monter au fouet
Produits utilisés: Biscuit Cacao
-
5.6 ozsucre fin
-
11.3 ozblanc d'oeuf
Préparation: Biscuit Cacao
Monter
Produits utilisés: Biscuit Cacao
-
4.2 ozfarine
Préparation: Biscuit Cacao
Tamiser
Produits utilisés: Biscuit Cacao
-
2.5 ozNAN-SA-MOR70WH
Préparation: Biscuit Cacao
Ajouter
Mousse Blanc Satin™
Produits utilisés: Mousse Blanc Satin™
-
1.4 ozsucre fin
-
1 gousse(s)Vanille
-
0.5 ozpoudre de crème anglaise
-
2.1 ozjaunes d'oeufs
-
6.7 ozLait entier UHT
Préparation: Mousse Blanc Satin™
Crème pâtissière
Produits utilisés: Mousse Blanc Satin™
Préparation: Mousse Blanc Satin™
Verser sur
Laisser refroidir à 30°C
Produits utilisés: Mousse Blanc Satin™
-
2.0 lbcrème double lisse
Préparation: Mousse Blanc Satin™
Ajouter
Garnir des cylindres de 1 cm de diamètre.
Surgeler.
Mousse Louvre
Fondre à 40°C
Produits utilisés: Mousse Louvre
-
7.1 ozlait UHT tiède
Préparation: Mousse Louvre
Ajouter petit à petit
Produits utilisés: Mousse Louvre
-
1.3 lbcrème double lisse
Préparation: Mousse Louvre
Puis finir avec
Dresser la mousse dans un cylindre de 3 cm de diamètre.
Insérer l’insert Blanc Satin™.
Surgeler.
Décor
Produits utilisés: Décor
-
M-6BGF
Préparation: Décor
Découper des cylindres de mousse de 9 cm de longueur.
Pistoler le cylindre de 9 cm de Barry Glace fondu à 45°C de manière à créer un effet velous.
Produits utilisés: Décor
Préparation: Décor
Décorer à l’aide de zestes, de chocolat Blanc Satin™ et de Micro Copeaux blancs.
Comments