INGRÉDIENTS CACAO
Cacao Barry® a sélectionné les meilleures fèves de cacao pour offrir des poudres de cacao, des masses de cacao, des beurres de cacao et des fèves de cacao de haute qualité. Idéal pour personnaliser l'intensité de vos recettes et ajuster la teneur en matières grasses.
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La collection de Poudres de Cacao
Trouvez les poudres adaptées à vos besoins : explorez notre collection de poudres de cacao extra-fines 100% cacao élaborées avec des chefs créatifs. -
Masse de cacao
Une masse de cacao pure (100% cacao) qui donne aux fondants une profonde couleur de chocolat et atténue légèrement le goût sucré. -
Beurre de cacao
Le beurre de cacao est la matière grasse contenue dans le cacao, totalement purifiée et désodorisée. Il protège de l’humidité et permet aux confiseries de durcir. Il permet de délayer le chocolat lors du tempérage. Vous pouvez également l’utiliser dans vos pâtisseries et viennoiseries afin de rehausser le goût du chocolat et d’apporter une texture intéressante à vos créations. -
Grué de cacao
Des éclats de cacao pur torréfiés avec soin dans la plus grande tradition.
