Petits fours Pralin Feuilletine™

Petits fours Pralin Feuilletine™

Niveau:
Moyen
Rendement:
Recette pour deux plaques de snobinettes

Mousse Saint Domingue

Produits utilisés: Mousse Saint Domingue

  • 1.9 oz
    sucre
  • 1.8 oz
    jaunes d'oeufs

Préparation: Mousse Saint Domingue

Blanchir

Produits utilisés: Mousse Saint Domingue

  • 4.4 oz
    crème à fouetter liquide

Préparation: Mousse Saint Domingue

Bouillir

Verser la crème sur les jaunes blanchis.
Monter à 85°C.
Refroidir au fouet en 3e vitesse.

Produits utilisés: Mousse Saint Domingue

Préparation: Mousse Saint Domingue

Ajouter