Gâteau de voyage au Chocolat
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Facile à emporter
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Classiques intemporels
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Rapide et facile (production)
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
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5 petites tranches
Améliorez votre cake au chocolat en appliquant les techniques raffinées du Chef Kraus : maîtrisez la texture, l'équilibre et des touches innovantes pour sublimer ce grand classique. Astuce du Chef : Il est préférable de maintenir tous les ingrédients à température ambiante pour assurer une émulsion optimale lors du mélange.
- Durée de conservation:
- 1 semaine à température ambiante dans un contenant scellé.
Pâte
Produits utilisés: Pâte
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1.3 lbbeurre
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2.0 lbsucre
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1.0 lbfarine tout usage
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1.1 lbœufs
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12.4 ozBabeurre
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0.3 ozsel
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0.1 ozPoudre à pâte (levure chimique)
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0.5 ozextrait de vanille
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3.4 ozeau
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0.2 ozcafé instantané
Préparation: Pâte
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Mélanger l’eau et le café instantané, puis réserver.
- Crèmer le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérienne.
- Ajouter les œufs tranquillement.
- Tamiser les ingrédients secs ensemble.
- Alterner l’ajout des ingrédients secs et des liquides.
- Incorporer délicatement le Cacao Barry Grand Caraque 100% râpé.
- Saupoudrer de crumble sur le dessus.
- Cuire à 350°F.
Crumble
Produits utilisés: Crumble
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3.7 ozbeurre
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5.3 ozsucre
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3.5 ozfarine tout usage
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4.2 ozNoisettes grillées
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13.1 grbicarbonate de soude
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15.4 grzeste d'orange
Préparation: Crumble
- Transformer tous les ingrédients, sauf le beurre, en une poudre fine.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à formation d’une pâte.
- Réfrigérer, puis presser à travers un tamis métallique ou un hachoir à viande.
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