Le Noisettier
Created by:

Le Noisettier

Niveau:
Moyen

Featured Ingredients

Pour un goût développé et un aspect visuel attractif de vos produits finis

Mousse Zéphyr™ Caramel

Produits utilisés

  • 8.8 oz
    lait
  • 1.8 oz
    jaunes d'oeufs
  • 3.5 oz
    sucre

Préparation

Réaliser une Crème Anglaise

Produits utilisés

  • 2.5 oz
    Gélatine

Préparation

Ajouter

Produits utilisés

Préparation

Verser sur

Produits utilisés

  • 1.3 lb
    crème fouettée

Préparation

Laisser refroidir avant d'ajouter la crème fouettée.

Glaçage gourmand

Produits utilisés

Préparation

Fondre

Produits utilisés

Préparation

Ajouter

Couler la mousse dans un cadre de 15 mm, congeler. 
Découper des carrés de 25 mm et les tremper dans le glaçage gourmand au chocolat au lait Alunga. Déposer chaque bouché sur un carré de chocolat noir de même taille et décorer.

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