Tarta de chocolate melocotón y ganache de Caramelo - Ocoa™

Batir la mantequilla y el azúcar glas. 
Añadir los huevos.
Tamizar los ingredientes secos y añadir a la mezcla anterior. Dejar la masa en la nevera.
Rellenar los moldes de tarta, dejar reposar y hornear a 350 ° F.

Fundir conjuntamente el praliné y la cobertura de leche. 
Agregar el pailleté feuilletine y mezclar bien.

Mezclar el azúcar y el agua y hervir hasta obtener un caramelo oscuro.
En otra olla calentar la nata  y agregar el caramelo.
Verter sobre la cobertura negra, mezclar hasta que quede una textura suave, y dejar enfriar

Colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos. 
Apagar el fuego y tapar la olla y dejar enfriar.

Verter el líquido de té en un cazo y reducir hasta obtener un jarabe espeso, dejar enfriar. 
Batir la nata montada para formar  picos y verter el azúcar glass y el jarabe de té.