Mousse Alunga™

Created by:

Martin Diez

Philippe Bertrand

Mousse Alunga™

Nivel:: Fácil
Se obtiene:: Recipe for 10 individual mousses

190 g

Leche entera

Hervir

300 g

Cacao Barry Alunga™

Verter sobre

520 g

nata montada blanda

A 35°C, incorporar

Cacao Barry Alunga™

Verter la leche hirviendo sobre la cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41%. A 35°C, incorporar la nata semimontada.

Para la presentación, introducir una placa de cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41% entre 2 capas de mousse Alunga™.
Degustar a 22-24°C.