Chocolate sorbet

¡Este sorbete de chocolate es para los verdaderos amantes del chocolate, además es fácil de preparar! Es una delícia congelada que tiene agua, azúcar y otros ingredientes refrescantes como frutas trituradas o chocolate.  El sorbete se suele batir en una heladera, se puede tomar con cuchara pero no es cremoso. Tanto en el sorbete como en el helado, las condiciones regionales determinarán la proporción necesaria de los ingredientes. Habitualmente, el contenido sólido del sorbete representa el 32%. Usos: Es un producto adecuado para veganos o intolerantes a la lactosa. Un sorbete es refrescante y tonificante, es más ligero que un helado. La leche en polvo con 0% en grasas puede añadirse para una textura más suave en el sorbete. Tips:  Para que tenga una mejor estructura y sensación, nuestro chef recomienda (no es obligatorio) dejar madurar el líquido resultante de la mezcla antes de procesarla. Es importante enfriar la mezcla inmediatamente después de procesarla en un congelador de lotes. Si lo sirves poco después de procesar, es recomendado dejarla en un congelador por aire soplado durante 15-20 minutos. Para un almacenamiento más duradero, usar el congelador por aire soplado durante 1 hora. Para obtener un sabor más intenso, se recomienda encarecidamente añadir cacao en polvo al sorbete de chocolate negro. Cacao en polvo recomendado: Plein Arôme. ¿Por qué? Plein Arôme es uno de los cacaos en polvo más icónicos de Cacao Barry, destaca por su perfil de sabor más familiar y recomfortante. Plein Arôme tiene un sabor a chocolate hipnotizante con notas de caramelo, y es perfecto para esta receta. Recomendaciones científicas:  La ausencia de grasas hace que el sorbete sea más delicado que un helado. Es importante comprender el rol del azúcar y el aire. Como el porcentaje de azúcar en un líquido aumenta, el punto de congelación se reduce. El sorbete es principalmente azúcar y agua, un factor clave para una buena elaboración es acertar la proporción. El sorbete ideal tiene un porcentaje de azúcar entre 20 y 30%. El sirope de glucosa o azúcar glas pueden mejorar la textura final del sorbete y prevenir que se congele.