Royal Excellence

Royal Excellence

  • Clássicos atemporais
  • Rápido e fácil (produção)
  • Bom para congelar
Nível:
Difícil
Rendimento:
Receita para um retângulo de 60 x 40 x 4,5 cm
Os sabores clássicos e o contraste de texturas deste bolo à base de mousse vão impressionar os seus convidados. Você vai adorar a rapidez com que ele é preparado. O Pralin Feuilletine™ adiciona um novo olhar instantâneo e eficiente a uma variedade de aplicações, e realmente brilha como uma camada aqui.

BISCUIT DE AMÊNODAS

Produtos usados: BISCUIT DE AMÊNODAS

  • 300 g
    clara de ovo

Modo de Preparo: BISCUIT DE AMÊNODAS

  1. Bata

Produtos usados: BISCUIT DE AMÊNODAS

  • 150 g
    açúcar
  • 50 g
    açúcar mascavado
  • 6 g
    claras de ovo desidratadas

Modo de Preparo: BISCUIT DE AMÊNODAS

  1. Misture

Produtos usados: BISCUIT DE AMÊNODAS

  • 250 g
    amêndoa em pó
  • 250 g
    açúcar de confeiteiro
  • 50 g
    farinha de batata

Modo de Preparo: BISCUIT DE AMÊNODAS

  1. Adicione
  1. Asse em uma assadeira de 60 x 40 cm a 210°C por 10 a 12 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE EXCELLENCE

Produtos usados: MOUSSE DE CHOCOLATE EXCELLENCE

  • 780 g
    Whole milk
  • 240 g
    gemas de ovo
  • 140 g
    açúcar

Modo de Preparo: MOUSSE DE CHOCOLATE EXCELLENCE

  1. Faça um creme
  2. Cozinhe a 85°C

Produtos usados: MOUSSE DE CHOCOLATE EXCELLENCE

Modo de Preparo: MOUSSE DE CHOCOLATE EXCELLENCE

  1. Passe por uma peneira cônica e despeje sobre

Produtos usados: MOUSSE DE CHOCOLATE EXCELLENCE

  • 1520 g
    35% creme

Modo de Preparo: MOUSSE DE CHOCOLATE EXCELLENCE

  1. A 40°C
  2. Cubra o Crocante de Pralin Feuilletine™ com o Mousse de Chocolate Excellence

DECORAÇÃO

  1. Use a Mousse De Chocolate Excellence em uma manga de confeitar de 12 mm de diâmetro para cobrir o bolo em camadas com esferas de mousse de vários tamanhos.