Sorbet De Chocolate

Mais leve que um gelato, um sorbet é refrescante e revigorante. É adequado para veganos ou pessoas com intolerância à lactose. Chefs que não precisam de uma receita sem laticínios podem adicionar leite em pó desnatado para melhorar a textura.   Dicas: Para obter uma melhor estrutura e sabor, o nosso Chef recomenda deixar a mistura líquida de sorvete envelhecer antes de processar. Também é importante resfriar o sorbet imediatamente após o processamento em um batch freezer. Deixe no freezer por pelo menos 15-20 minutos antes de servir. Para armazenamento mais longo, leve à geladeira por 1 hora. Para obter o melhor sabor, recomendamos fortemente adicionar cacau em pó ao seu sorvete de chocolate amargo. Qual é o melhor cacau em pó? Plein Arôme Por quê? O Plein Arôme é um dos icônicos cacaus em pó da Cacao Barry, destaca-se pelo seu perfil de sabor reconfortante e familiar. O Plein Arôme tem de fato um sabor fascinante de chocolate com notas de caramelo, perfeito para a receita de sorbet. Recomendações científicas: A ausência de gordura do leite torna o sorbet um pouco mais delicado que um sorvete. É importante compreender o papel do açúcar e do ar. À medida que a percentagem de açúcar em um líquido aumenta, o ponto de congelamento diminui. Como o sorvete é composto principalmente de açúcar e água, acertar a proporção é fundamental. O sorvete ideal tem um percentual de açúcar entre 20 e 30%. O xarope de glicose ou açúcar invertido podem melhorar a textura do sorvete final e evitar que congele.