Este bolo é ideal para cortar em tiras e colocar no exterior de sobremesas como decoração ou para fazer bolos em camadas como o bolo Ópera onde procuramos uma fatia de bolo densa e com pronunciado sabor a amêndoa.
Dicas: A temperatura do forno sugerida para esse tipo de pão de ló fica em torno de 240°C. Quanto mais fino o bolo, maior deve ser a temperatura para evitar que resseque no forno. Depois de assado e resfriado, embrulhe em filme plástico para evitar ressecamento e guarde no freezer até que seja necessário.
Qual é o melhor cacau em pó? Noir Intense
Por quê? O Joconde é um pão de ló úmido e flexível, mas não muito aerado. Escolhemos o cacau em pó Noir Intense pois seu baixo teor de gordura tem menos impacto na massa. Além disso, este pó traz uma cor escura única.
Recomendações científicas: O Joconde é menos aerado que os outros bolos porque a massa é mais trabalhada e por isso perde esponjosidade. A sua riqueza deve-se à manteiga e amêndoas moídas (ou outras castanhas).
Alérgenos: Ovoprodutos, Glúten, Lactose, Castanhas
- Validade:
- Receita para uma forma de 60x40 cm e altura de 0,5cm
- Conservação:
- Temperatura ambiente: Possível | Refrigeração: 2 dias | Congelamento: Possível
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