Cabinet de curiosité

Mélanger 1 min au batteur

Incorporer, mélanger 1 min

Ajouter, mélanger
Cuire 420 g de pâte sablée étalée, 30 mn à 155°C
Refroidir
Passer au cutter

Ajouter (chocolat fondue à 45°C)
Réserver dans poche à douille

Mélanger

Ajouter
Cristalliser au frais

Chemiser 2 moules œufs 22 cm et 20 moules œufs striés

Garnir 10 œufs striés avec pâte sablée pralinée au chocolat au lait.

Garnir 10 œufs striés et refermer les œufs avec praliné aux amandes et poivre Sansho.

Cristalliser 4 h entre 16 et 18°C

Garnir chaque œuf 22 cm avec 10 œufs striés.

Mélanger du beurre de cacao Mycryo® à différents colorants et décorer les œufs au cutter.

Remplacer le poivre de Sancho par du zeste de citron, d’orange ou de la menthe.
Réaliser la même recette avec des œufs de 10 ou 15 cm, garnis de 4 ou 5 œufs striés.

Créer une ambiance ‘cabinet de curiosité’ décalée en plaçant les œufs sous globe. Entourer de lapins, oiseaux, papillons… aux couleurs vives pour contrer la morosité ambiante.