Tartelette Zéphyr™ été

Tartelette Zéphyr™ été

Niveau:
Moyen
Rendement:
Recette pour 75 tartelettes

Pâte sucrée

Produits utilisés: Pâte sucrée

  • 250 g
    beurre
  • 170 g
    sucre glace
  • 2 g
    sel
  • 2 g
    vanille liquide
  • 100 g
    œuf(s) entier(s)
  • 50 g
    poudre d'amande

Préparation: Pâte sucrée

Mélanger

Produits utilisés: Pâte sucrée

  • 420 g
    farine
  • 3 g
    levure

Préparation: Pâte sucrée

Ajouter

Étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur.
Foncer dans les moules.

Crème amande origine Marcona

Produits utilisés: Crème amande origine Marcona

Préparation: Crème amande origine Marcona

Mélanger

Produits utilisés: Crème amande origine Marcona

  • 60 g
    Crème à fouetter liquide UHT

Préparation: Crème amande origine Marcona

Ajouter ensuite

Cuire à 180°C dans le fond de pâte sucrée.

Mousse Zéphyr™

Produits utilisés: Mousse Zéphyr™

  • 1/2 gousse(s)
    vanille
  • 235 g
    Crème à fouetter liquide UHT

Préparation: Mousse Zéphyr™

Infuser 24h

Préparation: Mousse Zéphyr™

Chauffer à 80°C et verser sur

Produits utilisés: Mousse Zéphyr™

  • 400 g
    crème fouettée

Préparation: Mousse Zéphyr™

A 25°C, ajouter

Compotée de fruits rouges

Placer un mélange de fruits rouges coupés en petits morceaux dans un sirop à 30°C.
Egoutter et déposer les fruits dans le fond de la tartelette.