Mousse Inaya™
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
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Recette pour 10 verrines de mousse
Mousse Inaya™
Produits utilisés: Mousse Inaya™
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275 gLait entier
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85 gjaunes d'oeufs
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60 gsucre en poudre
Préparation: Mousse Inaya™
Cuire à 85°C
Produits utilisés: Mousse Inaya™
Préparation: Mousse Inaya™
Chinoiser et verser sur
Produits utilisés: Mousse Inaya™
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580 gcrème fouettée molle
Préparation: Mousse Inaya™
À 35°C, ajouter
Produits utilisés: Mousse Inaya™
Préparation: Mousse Inaya™
Réaliser une crème anglaise, chinoiser et verser sur le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%. À 35°C, incorporer la crème semi-montée.
Pour le dressage, déposer une pastille de chocolat de couverture noir Inaya™ 65% entre 2 couches de mousse Inaya™.
Déguster à 22-24°C.
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