Glace aux 3 fruits secs

Glace aux 3 fruits secs

Niveau:
Moyen
Rendement:
Recette pour environ 10 petits pots de 150 ml

Glace aux 3 fruits secs

Produits utilisés: Glace aux 3 fruits secs

  • 1025 g
    3,6% de lait entier
  • 55 g
    3,6% de lait entier
  • Q.S.
    beurre frais de la ferme

Préparation: Glace aux 3 fruits secs

Mélanger dans une casserole puis chauffer à 40°C

Produits utilisés: Glace aux 3 fruits secs

  • 150 g
    sucre
  • 60 g
    glucose en poudre
  • 6 g
    stabilisateur

Préparation: Glace aux 3 fruits secs

Ajouter

Produits utilisés: Glace aux 3 fruits secs

  • 130 g
    praliné de noix de pécan

Préparation: Glace aux 3 fruits secs

A ébullition, verser sur

Laisser maturer 24h puis turbiner.

Préparation: Glace aux 3 fruits secs

A la sortie de la turbine, ajouter un mélange concassé de

Dresser en petit pot et parsemer à nouveau de sablage pour la finition.