La poulette perchée

Poids du montage : 160 g

Moules

Pour réaliser les taches jaunes, mélanger le décor orange avec 40% de Beurre de Cacao Mycyro® pour obtenir un chocolat bien fluide. Puis le cristalliser et déposer avec un cornet pour obtenir des taches dans le moule. Pulvériser ensuite de Barry Glace tempéré, puis mouler avec du chocolat de couverture noir Favorites Mi-Amère ou Extra-Bitter Guayaquil tempéré.