*Viennoise de cabillaud aux épices
- Niveau:
-
Moyen
Poêlée de légumes
Blanchir
Rafraîchir
Poêler
Produits utilisés: Poêlée de légumes
Préparation: Poêlée de légumes
Enrober les légumes avec
Poêler au wok
Assaisonner au
Pomme maxime
Emincer
Disposer en rosace.
Produits utilisés: Pomme maxime
Préparation: Pomme maxime
Dorer au
Viennoise de cabillaud
Mélanger
Appliquer sur les dos de cabillaud.
Réserver au frais.
Vinaigrette d'agrumes
Réduire de moitié
Ajouter
Produits utilisés: Vinaigrette d'agrumes
Préparation: Vinaigrette d'agrumes
Emulsionner avec
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