Barre de Praliné à la noix de pécan

Barre de Praliné à la noix de pécan

Niveau:
Facile
Rendement:
Ingredients for one frame measuring 36 cm x 36 cm

Noix de Pécan Caramélisées

Produits utilisés: Noix de Pécan Caramélisées

  • 350 g
    noix de pécan
  • 150 g
    sucre glace

Préparation: Noix de Pécan Caramélisées

Caraméliser

Produits utilisés: Noix de Pécan Caramélisées

  • Q.S.
    beurre

Préparation: Noix de Pécan Caramélisées

Ajouter

Réserver.

Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan

Produits utilisés: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan

Préparation: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan

Faire fondre séparément puis mélanger

Produits utilisés: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan

Préparation: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan

Ajouter le mélange sur

Produits utilisés: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan

  • 160 g
    noix de pécan caramélisées
  • 15 g
    sel de Maldon

Préparation: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan

Ajouter

Une fois la préparation mélangée, faire cristalliser à 23ºC.

Assemblage

Préparation: Assemblage

Verser le Praliné Lactée Supérieure & noix de pécan dans un cadre ayant une base en silicone.
Au bout de quelques heures, découper des barres de 12 x 2,2 cm.
Enfi n, baigner barres dans le Chocolat de couverture au lait Lactée Supérieure 38% cacao.
Réserver.