Cacao Barry - COUVERTURE NOIRE - SAINT-DOMINGUE 70% - PISTOLES - 2.5KG SAC

Fabriqué à partir des meilleures fèves de cacao Forastero d'Hispaniola, le chocolat de couverture noir Saint Domingue 70% dévoile une belle amertume complétée par des notes florales et une douce note de vin fruité avec une longueur exceptionnelle en bouche.

Les fèves de cacao utilisées pour créer ce chocolat Saint-Domingue 70% proviennent de la vallée fertile du Cibao en République Dominicaine, l'une des régions de culture du cacao les plus septentrionales du monde. Le climat unique de la vallée et la richesse du sol contribuent au profil de goût complexe et inoubliable de ce chocolat. Les fèves sont soumises à une fermentation méticuleuse dans des caisses en bois pendant 5 à 8 jours, suivie d'un séchage au soleil, renforçant ainsi leurs arômes sophistiqués.

Grâce à sa forme en pistoles™ de +/- 2g, ce chocolat se dose facilement, fond rapidement, et assure une cristallisation parfaite.
Avec 70% de cacao minimum et 42% de beurre de cacao, Saint-Domingue 70% se prête parfaitement à toutes vos créations : chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, glaçage), et desserts à l’assiette.

En achetant ce produit, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies. De plus, en choisissant ce chocolat certifié Rainforest Alliance™, vous soutenez les agricultures qui prennent soin de leurs travailleurs et de nos ressources naturelles.