Cacao Barry - COUVERTURE NOIRE - ALTO EL SOL 65% - PISTOLES - 1KG SAC

Niché au cœur du parc naturel "Rio Abiseo" au Pérou, la plantation Alto el Sol est un véritable trésor de biodiversité. Située dans la région de Pachiza, province de San Martín, cette plantation bénéficie d'un climat idéal, avec une pluviométrie annuelle de 1600 mm et une température moyenne de 27 °C. Ce terroir exceptionnel, protégé par une végétation luxuriante, confère aux cacaoyers une richesse aromatique inégalée.

COORDONNÉES GPS DE LA PLANTATION :
7° 10’ 48.86" S
76° 43’ 35.28" O

Le cacao y est cultivé avec soin par la famille Saavedra del Castillo, accompagnée de six autres agriculteurs. Les fèves de cacao sont fermentées dans des boîtes en bois pendant 6 à 8 jours, puis séchées naturellement au soleil sur un plancher de béton, révélant ainsi toute la richesse de leurs arômes.

Le chocolat de couverture noir Alto El Sol 65% est un véritable millésime, offrant un profil aromatique unique évoluant au fil des années. Grâce à ses notes de fruits rouges et à son acidité dominante, Alto El Sol 65% est un chocolat intense et fortement fruité, doté d’une surprenante longueur en bouche.

Avec une teneur en cacao minimum de 65% et un taux de matières grasses de 37%, ce chocolat de couverture noir certifié BIO s’adapte parfaitement à toutes vos créations culinaires.

En achetant ce chocolat Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies. De plus, le chocolat ALTO EL SOL 65% répond aux exigences du commerce équitable FAIRTRADE.