Douceur

Mélanger

Porter à ébullition

Ajouter
Porter à 25°C

Incorporer

Mixer au Thermomix, 15 s puissance 10
4 min puissance 4

Déposer une couche de coulis au fond des verrines
Couvrir de mousse chocolat Blanc Satin™
Garnir de Crispearls™ chocolat blanc de Callebaut et recouvrir d’espuma

Gélifier légèrement l’espuma pour en prolonger la tenue.

Défier l’apesanteur en superposant des sphères en plastique. Suspendre cette sculpture avec du fil nylon. Placer la verrine dans la sphère centrale.

Opter pour des couleurs diaphanes : blanc, reflets bleutés…