Le Millefeuille Pralin Feuilletine™

Le Millefeuille Pralin Feuilletine™

Niveau:
Facile
Rendement:
Recette pour environ 25 millefeuilles

Feuille de Pralin Feuilletine™

Produits utilisés: Feuille de Pralin Feuilletine™

Préparation: Feuille de Pralin Feuilletine™

Mélanger

 

Etaler finement et détailler des bandes de 2 cm sur 10 cm.
Tabler le produit à 24°C.

55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Produits utilisés: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

  • 8.8 oz
    Lait entier
  • 0.8 oz
    poudre de crème anglaise
  • 1.1 oz
    sucre
  • 1.1 oz
    jaunes d'oeufs

Préparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Boil

Prepare a pastry cream.

Produits utilisés: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Préparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Pour over

Cool down the pastry cream.

Produits utilisés: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

  • 3.5 oz
    crème fouettée onctueuse
  • 5.3 oz
    PRN-PIE502BY

Préparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Then, add

Montage

Placer une bande de feuilletage à la base, pocher de la mousse Praliné Noisettes Origine Morella.

Produits utilisés: Montage

Préparation: Montage

Sur une bande de Pralin Feuilletine™ de 10 cm de longueur sur 2 cm de large, déposer de la mousse Praliné 70% Noisettes origine Morella

Préparation: Montage

Monter successivement en alternant les couches de Pralin Feuilletine™ et de Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et terminer avec une bande de feuilletage

Produits utilisés: Montage

Préparation: Montage

Décorer avec des éclats de chocolat réalisés en Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et de Praliné Grains