Le Millefeuille Pralin Feuilletine™
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
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Recette pour environ 25 millefeuilles
Feuille de Pralin Feuilletine™
Produits utilisés: Feuille de Pralin Feuilletine™
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1.3 ozCHM-Q3720
Préparation: Feuille de Pralin Feuilletine™
Mélanger
Etaler finement et détailler des bandes de 2 cm sur 10 cm.
Tabler le produit à 24°C.
55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse
Produits utilisés: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse
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8.8 ozLait entier
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0.8 ozpoudre de crème anglaise
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1.1 ozsucre
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1.1 ozjaunes d'oeufs
Préparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse
Boil
Prepare a pastry cream.
Produits utilisés: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse
Préparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse
Pour over
Cool down the pastry cream.
Produits utilisés: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse
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3.5 ozcrème fouettée onctueuse
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5.3 ozPRN-PIE502BY
Préparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse
Then, add
Montage
Placer une bande de feuilletage à la base, pocher de la mousse Praliné Noisettes Origine Morella.
Produits utilisés: Montage
Préparation: Montage
Sur une bande de Pralin Feuilletine™ de 10 cm de longueur sur 2 cm de large, déposer de la mousse Praliné 70% Noisettes origine Morella
Produits utilisés: Montage
Préparation: Montage
Monter successivement en alternant les couches de Pralin Feuilletine™ et de Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et terminer avec une bande de feuilletage
Produits utilisés: Montage
Préparation: Montage
Décorer avec des éclats de chocolat réalisés en Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et de Praliné Grains
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