Tartelette Zéphyr™ automne / hiver

Tartelette Zéphyr™ automne / hiver

Niveau:
Facile
Rendement:
Recette pour 25 tartelettes

Pâte Sucrée

Produits utilisés: Pâte Sucrée

  • 8.8 oz
    beurre
  • 6.0 oz
    sucre glace
  • 0.1 oz
    sel
  • 0.1 oz
    vanille liquide
  • 3.5 oz
    œuf(s) entier(s)
  • 1.8 oz
    poudre d'amande

Préparation: Pâte Sucrée

Mélanger

Produits utilisés: Pâte Sucrée

  • 0.9 lb
    farine
  • 0.1 oz
    Poudre à pâte (levure chimique)

Préparation: Pâte Sucrée

Ajouter

Etaler la pâte à 3 mm d’épaisseur.
Foncer dans les moules.

Crème Pécan Origine Texas

Produits utilisés: Crème Pécan Origine Texas

  • 2.5 oz
    sucre
  • 3.5 oz
    œuf(s) entier(s)
  • 2.1 oz
    beurre
  • 3.5 oz
    poudre d'amande
  • 3.5 oz
    praliné de noix de pécan

Préparation: Crème Pécan Origine Texas

Mélanger

Produits utilisés: Crème Pécan Origine Texas

  • 2.1 oz
    Crème à fouetter liquide UHT

Préparation: Crème Pécan Origine Texas

Ajouter ensuite

Cuire à 180°C dans le fond de pâte sucrée.

Mousse Zéphyr™

Produits utilisés: Mousse Zéphyr™

  • 1/2 gousse(s)
    Vanille
  • 8.3 oz
    Crème à fouetter liquide UHT

Préparation: Mousse Zéphyr™

Infuser 24h

Préparation: Mousse Zéphyr™

Chauffer à 80°C et verser sur

Produits utilisés: Mousse Zéphyr™

  • 14.1 oz
    crème fouettée

Préparation: Mousse Zéphyr™

A 25°C ajouter

Compotée de pommes

Réaliser une compotée de pommes.
Déposer la compotée dans le fond de la tartelette.

Montage

Dans les fonds de tartelette, déposer la compotée de pommes.
Dresser la mousse Zéphyr™ et décorer avec des fruits de saison.