Tartelette Zéphyr™ été

Tartelette Zéphyr™ été

Niveau:
Moyen
Rendement:
Recette pour 75 tartelettes

Pâte sucrée

Produits utilisés: Pâte sucrée

  • 8.8 oz
    beurre
  • 6.0 oz
    sucre glace
  • 0.1 oz
    sel
  • 0.1 oz
    vanille liquide
  • 3.5 oz
    œuf(s) entier(s)
  • 1.8 oz
    poudre d'amande

Préparation: Pâte sucrée

Mélanger

Produits utilisés: Pâte sucrée

  • 0.9 lb
    farine
  • 0.1 oz
    Poudre à pâte (levure chimique)

Préparation: Pâte sucrée

Ajouter

Étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur.
Foncer dans les moules.

Crème amande origine Marcona

Produits utilisés: Crème amande origine Marcona

Préparation: Crème amande origine Marcona

Mélanger

Produits utilisés: Crème amande origine Marcona

  • 2.1 oz
    Crème à fouetter liquide UHT

Préparation: Crème amande origine Marcona

Ajouter ensuite

Cuire à 180°C dans le fond de pâte sucrée.

Mousse Zéphyr™

Produits utilisés: Mousse Zéphyr™

  • 1/2 gousse(s)
    Vanille
  • 8.3 oz
    Crème à fouetter liquide UHT

Préparation: Mousse Zéphyr™

Infuser 24h

Préparation: Mousse Zéphyr™

Chauffer à 80°C et verser sur

Produits utilisés: Mousse Zéphyr™

  • 14.1 oz
    crème fouettée

Préparation: Mousse Zéphyr™

A 25°C, ajouter

Compotée de fruits rouges

Placer un mélange de fruits rouges coupés en petits morceaux dans un sirop à 30°C.
Egoutter et déposer les fruits dans le fond de la tartelette.