Mousse Inaya™

Mousse Inaya™

Niveau:
Facile
Rendement:
Recette pour 10 verrines de mousse

Mousse Inaya™

Produits utilisés: Mousse Inaya™

  • 9.7 oz
    Lait entier
  • 3.0 oz
    jaunes d'oeufs
  • 2.1 oz
    sucre en poudre

Préparation: Mousse Inaya™

Cuire à 85°C

Produits utilisés: Mousse Inaya™

Préparation: Mousse Inaya™

Chinoiser et verser sur

Produits utilisés: Mousse Inaya™

  • 1.3 lb
    crème fouettée molle

Préparation: Mousse Inaya™

À 35°C, ajouter

Préparation: Mousse Inaya™

Réaliser une crème anglaise, chinoiser et verser sur le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%. À 35°C, incorporer la crème semi-montée.

Pour le dressage, déposer une pastille de chocolat de couverture noir Inaya™ 65% entre 2 couches de mousse Inaya™.
Déguster à 22-24°C.