Glace aux 3 fruits secs

Glace aux 3 fruits secs

Niveau:
Moyen
Rendement:
Recette pour environ 10 petits pots de 150 ml

Glace aux 3 fruits secs

Produits utilisés: Glace aux 3 fruits secs

  • 2.3 lb
    3,6% de lait entier
  • 1.9 oz
    3,6% de lait entier
  • Q.S.
    beurre frais de la ferme

Préparation: Glace aux 3 fruits secs

Mélanger dans une casserole puis chauffer à 40°C

Produits utilisés: Glace aux 3 fruits secs

  • 5.3 oz
    sucre
  • 2.1 oz
    glucose en poudre
  • 0.2 oz
    stabilisateur

Préparation: Glace aux 3 fruits secs

Ajouter

Produits utilisés: Glace aux 3 fruits secs

  • 4.6 oz
    praliné de noix de pécan

Préparation: Glace aux 3 fruits secs

A ébullition, verser sur

Laisser maturer 24h puis turbiner.

Produits utilisés: Glace aux 3 fruits secs

Préparation: Glace aux 3 fruits secs

A la sortie de la turbine, ajouter un mélange concassé de

Dresser en petit pot et parsemer à nouveau de sablage pour la finition.