Bouchée Croustillante

Bouchée Croustillante

Niveau:
Facile

Crème Noisette

Produits utilisés: Crème Noisette

  • 3.5 oz
    lait
  • 3.5 oz
    glucose
  • 2.1 oz
    sorbitol
  • 0.9 oz
    poudre de cacao

Préparation: Crème Noisette

Bouillir

Produits utilisés: Crème Noisette

  • 3.5 oz
    CHD-Q65MADINOP

Préparation: Crème Noisette

Verser sur

Produits utilisés: Crème Noisette

Préparation: Crème Noisette

Ajouter en fin

Produits utilisés: Crème Noisette

  • 0.4 oz
    NH pectine
  • 1.1 lb
    M-8G310-N

Préparation: Crème Noisette

Ajouter en fin

Mixer et réserver en bac.

Croustillant Citron Madirofolo

Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo

Préparation: Croustillant Citron Madirofolo

Mélanger

A 32°C cadred 5 mm d'épaisseur, détailer des bandes et pocher la crème noisette en spirale.

Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo

  • noisettes concassées

Préparation: Croustillant Citron Madirofolo

Saupoudrer d'éclats de noisette et enrober.