Saveurs du Sud
Created by:

Saveurs du Sud

Niveau:
Facile
Rendement:
Recette pour une plaque de Marie José
Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.

Featured Ingredients

Pour un goût développé et un aspect visuel attractif de vos produits finis

Biscuit Gianduja

Produits utilisés

Préparation

Mélanger

Produits utilisés

  • 1.6 oz
    sucre
  • 2.6 oz
    blanc d'oeuf

Préparation

Monter

Produits utilisés

  • 1.2 oz
    farine
  • 1.2 oz
    des quantités égales d'amandes moulues et de sucre

Préparation

Tamiser

Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.

Sucre de romarin

Produits utilisés

  • 3.5 oz
    sucre
  • 1.8 oz
    romarin frais

Préparation

Mixer avec

Confit d'abricot au romarin façon tatin

Produits utilisés

Préparation

Disposer des oreillons d’abricot sur Silpat.
Saupoudrer de sucre de romarin et de beurre de cacao Mycryo®.
Confire au four à 160°C, clé ouverte.
Refroidir.

Mousse chocolat banane

Produits utilisés

  • 1.4 oz
    miel
  • 9.9 oz
    purée de bananes

Préparation

Dessécher

Filmer.
Réserver.

Produits utilisés

  • 4.2 oz
    crème

Préparation

Bouillir

Produits utilisés

Préparation

Verser sur

Ajouter la purée de banane desséchée.

Produits utilisés

  • 12.3 oz
    crème fouettée molle

Préparation

Ajouter

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