Eclairs Force Noire
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
-
Recette pour environ 10 éclairs
Indication : pour aromatiser 900 g de crème mousseline oupâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.
Pâte à choux
Produits utilisés: Pâte à choux
-
5.6 ozlait
-
5.6 ozeau
-
0.2 ozsel
-
0.5 ozsucre fin
Préparation: Pâte à choux
Bouillir ensemble
Produits utilisés: Pâte à choux
-
6.3 ozfarine
Préparation: Pâte à choux
Dessécher avec
Produits utilisés: Pâte à choux
-
11.6 ozœuf(s) entier(s)
Préparation: Pâte à choux
Puis ajouter
Cuire au four à sol à 180°C.
Crème mousseline
Produits utilisés: Crème mousseline
-
3.5 ozsucre
-
2.2 lblait
Préparation: Crème mousseline
Bouillir ensemble
Produits utilisés: Crème mousseline
-
10.6 ozsucre
-
4.2 ozpoudre de crème anglaise
-
8.5 ozjaunes d'oeufs
Préparation: Crème mousseline
Blanchir
Cuire la crème pâtissière à feu modéré.
Produits utilisés: Crème mousseline
-
8.8 ozbeurre
Préparation: Crème mousseline
Hors du feu, lisser avec
Refroidir rapidement.
Produits utilisés: Crème mousseline
-
8.8 ozbeurre ramolli
Préparation: Crème mousseline
Mousser avec
Produits utilisés: Crème mousseline
Préparation: Crème mousseline
Ajouter
Indication: pour aromatiser 900 g de crème mousseline ou pâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.
Fondant
Produits utilisés: Fondant
-
1.1 lbfondant
-
3.9 ozsirop à 30°C
Préparation: Fondant
Mélanger ensemble
Ingrédients à tempérer à 40°C.
Comments