Bonbon praliné noisettes

Niveau:: Facile
Rendement:: Recette pour 3 plaques de moules bonbon demi-sphères

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MLD-090498

Pour les bonbons, utilisez

3.0 oz

Cacao Barry BEURRE DE CACAO - MYCRYO™ - POUDRE - 550G FLACON SAUPOUDREUR

En la chauffant à la feuille au batteur, surcristalliser en pâte

Lisser et fondre la pâte en chauffant à 31°C.

3.9 oz

M-8G310-N
0.2 oz

poudre de cannelle
1.0 lb

PRN-PIE502BY

Incorporer

Garnir les coques en ajoutant une noisette caramélisée au milieu.
Laisser cristalliser 12 h à 17°C.

CHM-P36ELYS-LN

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