Macarons
- Niveau:
-
Moyen
- Rendement:
-
Recette pour 50 macarons petits fours
Appareil à macarons
Produits utilisés: Appareil à macarons
-
4.4 ozpoudre d'amande blanchie
-
7.9 ozsucre glace
Préparation: Appareil à macarons
Mélanger
Produits utilisés: Appareil à macarons
-
3.9 ozblanc d'oeuf
-
1.1 ozsucre fin
-
0.2 ozpoudre de blanc d'œuf
Préparation: Appareil à macarons
Monter
Produits utilisés: Appareil à macarons
Préparation: Appareil à macarons
Incorporer
Dresser sur Silpat®.
Cuire à 160°C four ventilé, clé mi-ouverte, 7 min. environ.
Sortir du four, mettre au congélateur quelques instants et décoller les macarons.
Garniture option 1
Produits utilisés: Garniture option 1
-
2.6 oz
Préparation: Garniture option 1
Faire fondre
Produits utilisés: Garniture option 1
-
2.1 ozcrème
-
0.7 ozbeurre ramolli
Préparation: Garniture option 1
Ajouter
Garniture option 2
Produits utilisés: Garniture option 2
-
3.5 ozbeurre ramolli
-
3.5 ozPRN-AL50BCBY
Préparation: Garniture option 2
Mélanger
Garniture option 3
Produits utilisés: Garniture option 3
-
6.3 ozcrème
Préparation: Garniture option 3
Bouillir
Produits utilisés: Garniture option 3
-
0.9 ozsorbitol liquide
-
1.2 ozbeurre
Préparation: Garniture option 3
Avec
Produits utilisés: Garniture option 3
-
1/2 gousse(s)vanille de Tahiti
Préparation: Garniture option 3
Puis
Laisser refroidir à 90°C.
Produits utilisés: Garniture option 3
-
3.9 ozCHM-R36AMJA
Préparation: Garniture option 3
Chinoiser sur
Comments