Macarons

Macarons

Niveau:
Moyen
Rendement:
Recette pour 50 macarons petits fours

Appareil à macarons

Produits utilisés: Appareil à macarons

  • 4.4 oz
    poudre d'amande blanchie
  • 7.9 oz
    sucre glace

Préparation: Appareil à macarons

Mélanger

Produits utilisés: Appareil à macarons

  • 3.9 oz
    blanc d'oeuf
  • 1.1 oz
    sucre fin
  • 0.2 oz
    poudre de blanc d'œuf

Préparation: Appareil à macarons

Monter

Produits utilisés: Appareil à macarons

Préparation: Appareil à macarons

Incorporer

Dresser sur Silpat®.

Cuire à 160°C four ventilé, clé mi-ouverte, 7 min. environ.

Sortir du four, mettre au congélateur quelques instants et décoller les macarons.

Garniture option 3

Produits utilisés: Garniture option 3

  • 6.3 oz
    crème

Préparation: Garniture option 3

Bouillir

Produits utilisés: Garniture option 3

  • 0.9 oz
    sorbitol liquide
  • 1.2 oz
    beurre

Préparation: Garniture option 3

Avec

Produits utilisés: Garniture option 3

  • 1/2 gousse(s)
    vanille de Tahiti

Préparation: Garniture option 3

Puis

Laisser refroidir à 90°C.

Produits utilisés: Garniture option 3

Préparation: Garniture option 3

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