Crèmeux chocolat Alunga™ 41%
- Niveau:
-
Moyen
CROUSTILLANT
Produits utilisés: CROUSTILLANT
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0.1 oz
Préparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
Produits utilisés: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
-
14.4 ozCrème liquide 35% de matière grasse
-
4.8 ozlait
Préparation: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
Chauffer
Produits utilisés: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
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1.0 ozglucose
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1.9 ozjaunes d'oeufs
Préparation: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
Blanchir
Cuire à 85°C. Chinoiser, verser sur 356g Chocolat Lait Alunga™ 41% Mixer et laisser cristalliser 12 heures.
Monter au batteur et garnir
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