Barre de Praliné à la noix de pécan
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
-
Ingredients for one frame measuring 36 cm x 36 cm
Noix de Pécan Caramélisées
Produits utilisés: Noix de Pécan Caramélisées
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12.3 oznoix de pécan
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5.3 ozsucre glace
Préparation: Noix de Pécan Caramélisées
Caraméliser
Produits utilisés: Noix de Pécan Caramélisées
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Q.S.beurre
Préparation: Noix de Pécan Caramélisées
Ajouter
Réserver.
Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan
Produits utilisés: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan
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4.9 ozbeurre de cacao
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2.6 ozbeurre clarifié
Préparation: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan
Faire fondre séparément puis mélanger
Produits utilisés: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan
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1.7 lbPRN-AL50BCBY
Préparation: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan
Ajouter le mélange sur
Produits utilisés: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan
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5.6 oznoix de pécan caramélisées
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0.5 ozsel de Maldon
Préparation: Praliné Lactée Supérieure & Noix de Pécan
Ajouter
Une fois la préparation mélangée, faire cristalliser à 23ºC.
Assemblage
Produits utilisés: Assemblage
Préparation: Assemblage
Verser le Praliné Lactée Supérieure & noix de pécan dans un cadre ayant une base en silicone.
Au bout de quelques heures, découper des barres de 12 x 2,2 cm.
Enfi n, baigner barres dans le Chocolat de couverture au lait Lactée Supérieure 38% cacao.
Réserver.
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