Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Niveau:
Facile

Mousse

Produits utilisés: Mousse

  • 1.8 oz
    eau
  • 6.2 oz
    sucre

Préparation: Mousse

Cuire à 123°C

Produits utilisés: Mousse

  • 6.0 oz
    œuf(s) entier(s)

Préparation: Mousse

Monter légèrement au fouet

Verser le sucre cuit sur les oeufs et monter au ruban.

Produits utilisés: Mousse

  • 2.1 oz
    beurre
  • 7.8 oz
    CHD-Q65HAI

Préparation: Mousse

Faire fondre à 45°C

Produits utilisés: Mousse

  • 7.8 oz
    35% de crème

Préparation: Mousse

Monter en pics souples

Incorporer délicatement la pâte à bombe au mélange de chocolat et de beurre, puis la crème montée.
Couler 120 g dans des verres et réfrigérer minimum 4 heures.
Décorer d’un petit four sec avant de servir.

Trucs et astuces : Les mousses se conservent très bien au congélateur et peuvent être décongelées quelques heures avant le service. La température de dégustation idéale est de 8°C afin que le chocolat dévoile toutes ses saveurs.