マカロン＆ベジタブル

新鮮な野菜を使ったマカロンコレクション。

クリエイティブエクササイズ「Invasion of the Plants（インベージョン・オブ・ザ・プランツ）」に留まることなく、世界のカカオバリーシェフを魅了してやまない、植物 x チョコレートのコンビネーション。この魅力的な出会いにインスピレーションを得たレシピをコレクションにまとめました。 #CacaoCollective マガジンの創刊号でもご紹介しております。 植物トレンドを取り入れた Ramon Morató（ラモン・モラート）によるコレクションは、クーベルチュールホワイトチョコレートに7種の野菜を組み合わせた、7種のマカロンで構成されています。

ホワイトチョコは「ゼフィール」を使って。

一般的なホワイトチョコレートに比べ糖分が少なく、豊かなミルクの風味とクリーミーなテクスチャーが特徴のゼフィール（Zephyr™）ホワイトチョコレートは、このレシピにぴったりです。 主役はあくまで野菜。ゼフィールはその素晴らしい引き立て役として、パーフェクトな質感とフレーバーを演出してくれます。

ポイント：塩味と甘味の中間でおいしさを味わえるよう、塩味の要素（チーズ、ペッパークランブル、ゼリーまたはスペシャルソルト）はマカロンの表面のみに使用しています。 これにより、口に入れた瞬間は塩味を感じますが、その後甘みベースのベジタブルマカロンが広がります。 シェルのしっとりとした食感を出すため、マカロンを組んでから12時間冷蔵庫で寝かせ、テクスチャーをなじませてください。 サーブする直前にトッピングをのせて仕上げます。

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