シェフの声

The Steinhoff Bakery has been in business since 1894 and Karin Steinhoff is the fourth generation of the family to run it. 

Joachim Kastberg, chef at the ice cream company Kastbergs in Denmark developed Kastberg's Dark Organic chocolate thanks to Or Noir.

Juan Mari is the creator of the world's first chocolate that's entirely covered in 22.5-carat gold

Olivier Stehly, French Pastry Chef created GOLOSO,  his Or Noir milk chocolate.

「産地別、品種別に豆を味わい、識別し、選択し、どれが自分の理想とするチョコレートを実現するかを判断する。そんな素晴らしい機会はめったに訪れるものではありません。」

Davide Oldani のシグネチャー「Armonia」73％ダークチョコレートクーベルチュールについては、こちらをご覧ください。

ワールド チョコレート マスターズ 2009 で Or Noir のクーベルチュールを500kg使用し、見事優勝を勝ち取った平井茂雄シェフ。 2012年2月のショップオープンに合わせ、Or Noir を使ったレシピを作成しました。

2009年、Markus A. BOHR は Or Noir ラボラトリーのツールを使用し、ミルクとダークの2種類のクーベルチュールチョコレートをハロッズ専用に制作しました。

Pierre Mirgalet のシグネチャー「1er Voyage」69％ダーククーベルチュールチョコレートについては、こちらをご覧ください。

Baptiste Peupion, Exectutif Chef and Jean-Marc Guillot, Pastry Chef of the Fairmont Hotel Queen Elizabeth created their own 3 chocolates recipes.

"最近は、大量生産品がどこにでもある。目立ちたければ、ユニークな商品を見つける必要がある"