Or Noir シェフの声：Jordi Roca - スペイン

「すべてのパティシエにとって夢のような話でしょう。 産地別、品種別に豆を味わい、識別し、選択し、どれが自分の理想とするチョコレートを実現するかを判断する。そんな素晴らしい機会はめったに訪れるものではありません。 まるでソロモン王の鉱山で、最高に美しい宝石を探しているような気分でした。」

2015年のワールド・ベスト・ペーストリーシェフに輝いた、Jordi Roca。スペイン、ジローナの El Celler de Can Roca でパティシエを務める彼のシグネチャーは「Rocolat 42％」ミルクチョコレートクーベルチュールです。