Sensazione di cioccolato
- Livello:
-
Medio
Crema Ghana
Prodotti usati: Crema Ghana
-
1120 gWhole milk
Preparazione: Crema Ghana
Sobbollire a 85°C
Prodotti usati: Crema Ghana
-
340 gtuorli d'uovo
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240 gzucchero finissimo
Preparazione: Crema Ghana
Passare al colino
Prodotti usati: Crema Ghana
-
200 gSalsa inglese piccante
Preparazione: Crema Ghana
Versare
Prodotti usati: Crema Ghana
-
40 g
Preparazione: Crema Ghana
Su
Crema fondente Venezuela
Prodotti usati: Crema fondente Venezuela
-
250 gacqua
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100 gglucosio
Preparazione: Crema fondente Venezuela
Bollire
Raffreddare a 80°C
Prodotti usati: Crema fondente Venezuela
-
400 g
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400 gSalsa inglese piccante
Preparazione: Crema fondente Venezuela
Versare su
Pain perdu
Prodotti usati: Pain perdu
-
1 pezzo(i)uovo/i intero/i
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40 gzucchero
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200 gpanna
Preparazione: Pain perdu
Mescolare
Tagliare il panpepato a dadini.
Immergerli in questo composto.
Cuocere in forno su Silpat a 170°C per 6- 8 min.
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