LA SERIE DELL'ALFABETO
Per elevare la creatività degli chef e superare i confini del gusto, il team di pasticceri di Cacao Barry® ha sviluppato una raccolta di ricette pratiche che affondano le radici nel patrimonio della pasticceria francese. L'obiettivo è quello di portare un approccio progressista alla pasticceria.
Abbiamo riunito i nostri chef Cacao Barry per valutare e certificare le ricette di base e fornire agli chef le guide più affidabili per padroneggiare la pasticceria francese: The Pastry Alphabet, per padroneggiare le vostre ricette al cioccolato e The Cacao Alphabet per espandere i vostri orizzonti e utilizzare la giusta polvere di cacao per ottenere i risultati desiderati.
PADRONEGGIARE LE RICETTE AL CIOCCOLATO
L'ALFABETO DELLA PASTICCERIA
Tutta la creatività inizia con la padronanza delle basi. Scoprite l'Alfabeto della Pasticceria, il nostro sforzo collettivo per offrire agli chef una guida completa a tutte le principali ricette di base con il cioccolato per padroneggiare la pasticceria francese. Creme, biscotti, impasti, glasse... Scoprite ogni ricetta con variazioni in base al contenuto di solidi di cacao dei nostri diversi cioccolati per avere la consistenza perfetta per le vostre creazioni.
CONOSCERE LE POLVERI DI CACAO
L'ALFABETO DEL CACAO
Il libro Cacao Alphabet è il nuovo riferimento in polvere di cacao per gli chef, realizzato da chef ed esperti di cacao. Insieme ai nostri esperti di Ricerca e Sviluppo, gli chef hanno completato oltre 450 test per guidarvi verso la polvere di cacao migliore per i risultati che volete ottenere. Con un'attenzione particolare a ciò di cui gli chef hanno bisogno per creare oltre i limiti: il meglio del gusto, delle consistenze, delle ricette e degli strumenti per approfondire la loro conoscenza e consentire loro di spingersi fino a dove le polveri di cacao possono portarli e capire perché. Con questo nuovo libro Cacao Alphabet, preparatevi a imparare tutto quello che c'è da sapere sulle polveri di cacao.