TORTA AL RUGOSO

TORTA AL RUGOSO

Livello:
Difficile

PASTA SABLEE AL CACAO

Prodotti usati: PASTA SABLEE AL CACAO

  • 5.5 oz
    burro fresco
  • 3.5 oz
    zucchero a velo
  • 1.9 oz
    mandorle tritate

Preparazione: PASTA SABLEE AL CACAO

Mischiare

Prodotti usati: PASTA SABLEE AL CACAO

  • 1/2 pezzo(i)
    baccello di vaniglia
  • 1.8 oz
    uova

Preparazione: PASTA SABLEE AL CACAO

Aggiungere

Prodotti usati: PASTA SABLEE AL CACAO

Preparazione: PASTA SABLEE AL CACAO

Poi

Mescolare fino a ottenere una consistenza (pasta) omogenea
Riporre in frigorifero
Stendere la pasta a uno spessore di 2mm
Cuocere per 10 minuti a 150°C su teglie, fra 2 tappetini Fiberpain

GANACHE RUGOSO IN STAMPO

Prodotti usati: GANACHE RUGOSO IN STAMPO

  • 1.6 lb
    panna
  • 4.6 oz
    burro
  • 3.5 oz
    sorbitolo

Preparazione: GANACHE RUGOSO IN STAMPO

Bollire

Lasciare raffreddare a 80°C e

Prodotti usati: GANACHE RUGOSO IN STAMPO

Preparazione: GANACHE RUGOSO IN STAMPO

Setacciare e versare su 

Modellare la ganache sul ripieno Cara Crakine. Lasciare cristallizzare per una notte. In seguito ritagliare le forme della torta

GLASSA BIANCA

Prodotti usati: GLASSA BIANCA

  • 4.6 oz
    acqua fredda
  • 9.2 oz
    zucchero
  • 9.2 oz
    glucosio

Preparazione: GLASSA BIANCA

Cuocere a 103°C

Prodotti usati: GLASSA BIANCA

  • 6.0 oz
    latte concentrato non zuccherato

Preparazione: GLASSA BIANCA

Versare su 

Prodotti usati: GLASSA BIANCA

Preparazione: GLASSA BIANCA

Aggiungere

Mischiare e dividere in base al numero di colori desiderato
Colorare con power flowers
Riporre in frigorifero per 24 ore
Utilizzare a 30°C