Bonbon Esmeralda Rosemary & Lemon

Inspiré des couleurs de la précieuse pierre d’Émeraude

Ce bonbon est inspiré des couleurs de la précieuse pierre d’Émeraude. Nous avons ainsi moulé le bonbon avec le chocolat de couverture noir La Esmeralda, mais avant nous avons travaillé son aspect en lui donnant des couleurs rappelant celle de la pierre. J’ai donc peint le bonbon à l’aide d’un appareil à pistolet, puis j’ai ensuite créé un effet de goutte sur le dessus. Lorsque vous déguster ce chocolat, de subtiles notes de balsamiques éveillent les papilles. C’est donc pour cela que nous l’avons associé avec du Sansho qui est un poivre japonais ainsi que du romarin frais.

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