Macarons & végétales: Céléri

Céleri

C’est une espèce végétale qui appartient à la famille des apiacées. Toute la plante présente un goût âcre marqué, c’est-à-dire aigre. Toutefois, le blanchiment des tiges pendant la culture lui fait perdre cette qualité et lui donne une saveur plus douce. La plupart de ces plantes sont propres aux saisons froides et se reconnaissent à leur abondante teneur en substances aromatiques. 

Ce sont normalement les graines qui contiennent les huiles essentielles responsables de leur goût.

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